如何做出米Q料香的筒仔米糕! 播出時間:03/07(三) 料理大對決  料理對決主題: 你也可以在家做小吃 如何做出米Q料香的筒仔米糕! 老饕評審團: 胡天蘭 程 591安琪 陳寬定 (Eddie) 來賓 蔡萬利老師 菜名 筒仔滷肉米糕 材料及作法 材料: 主材料: seo 長糯米 600克、乾香菇6朵、蝦米20克、紅蔥頭100克、蛋3 粒 、香菜 30克、薑末30克 調味料: 黑麻油 3大匙、滷?永慶房屋蚺?又1/2杯、五香粉、胡椒粉、米酒一大匙、油蔥酥20克 作法: 1.糯米泡水 2-3小時,瀝乾後乾蒸約25分 *營業用的大量蒸用蒸籠來乾蒸 辦公室出租,若家庭可直接用電鍋加水蒸不用泡過 2.香菇泡軟切絲 ,紅蔥頭切片,蝦米略洗用米酒泡。 *蝦米不可用水泡會喪失風味,用酒泡則可去腥 3.五花肉略炒加 酒店工作入醬油 、冰糖、胡椒、八角、米酒滷成滷肉 4.鍋中入麻油爆香薑末 、紅蔥頭、香菇絲、蝦米、加入滷汁和調味料 ,最後加入糯米炒勻備用。 *也可以香菇水加醬油.冰糖. 裝潢高湯代替滷汁 5.米糕杯抹油 ,底部入烤過的鹹蛋黃1/2個,滷肉一大匙,再加入糯米至七分滿壓實。 6.杯中加兩大匙滷汁或高湯 ,回蒸25分。 7.扣於碗中灑上香菜和甜辣醬即可食用。&nb 關鍵字排名sp; 莊寶華老師 筒仔米糕 材料: 主材料: 長糯米、香菇、豬肉絲、蝦米、花生、香菜 調味料: 醬油 、雞粉、五香粉、肉桂粉 沾醬 : 一般甜辣醬、 B.B醬、肉桂粉、花生粉、糖 作法: 售屋網 1.糯米泡 3-5小時備用。 2.利用雞骨 、雞胸、蔥、薑、大白菜熬煮高湯 。 * 利用大白菜熬出高湯的清甜滋味 ,此高湯可以使糯米更香Q 3.取鍋燒熱加油,加入香菇、蝦米、豬肉絲快炒,再加入調味料 醬油 、雞粉、五香粉?酒店經紀B肉桂粉。 *利用五香粉和肉桂粉帶出中藥香 4.將炒料裝入米糕杯,再填入糯米和花生,壓緊後加入高湯,蒸 30分鐘。 5.利用 一般甜辣醬、 B.B醬、肉桂粉、花生粉、糖熬煮沾醬 。 6.將米糕扣出灑上香菜倒入沾醬即可食用。 &nbs 系統傢俱p;  .
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